lekker
Porties
4
Pan
45 min.
Slowcook
4 uur
Calorieën
339 p.p.
Tamarinde
Aardappelcurry
Dit recept voor aardappelcurry met tamarinde komt uit het ‘weekend’ krantje van mijn lokale supermarkt in Engeland, de Waitrose. Omdat het zo lekker en eenvoudig klaar te maken is, heb ik het vertaald in het Nederlands en, althans volgens mij, het recept nog iets verbetert door het in de slow cooker te maken. Als je geen slow cooker hebt, geen probleem, want het hoeft niet.
Ik schaar het onder Indiase gerechten, maar waarschijnlijk komt het gewoon uit de koker van een supermarktwerknemer.
Ingrediënten aardappelcurry
- 750 g aardappelen
- 25 g gesch. amandelen
- 1½ lepel olie
- 2 uien
- 1 knolselderie
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl Tamarinde pasta
- 90 g Tandoori kruidenpasta
- 30 g tomatenpuree
- 300 g tomaten
- 28 g koriander
- 300 ml water
Voorbereiding
Weeg de ingrediënten af.
Snij de uien en knolselderij in dunne schijfjes. Hak de tomaten in grote stukken. Snij de aardappelen in kleine stukken.
Pers de knoflookteentjes uit en hak de koriander, inclusief de steeltjes fijn.
Pan of slow cooker?
Dit recept kan in de pan of in de slow cooker gemaakt worden. In een gewone pan gaat dit uiteraard sneller, maar in een slow cooker hebben de aardappelen meer tijd om de verschillende smaken op te nemen.
Bereiding
Pan
Stap 1
Kook de aardappelen 6 tot 8 minuten met een beetje zout, totdat ze net gaar zijn. Verhit een koekenpan en toast de amandelen. Pas op dit gaat snel. Blijf de amandelen bewegen totdat ze lichtbruin zijn. Bewaar ze op een bordje voor later.
Stap 2
Verhit de olie in een pan en fruit de uien en knolselderij. Voeg de knoflook toe en bak nog eventjes verder. Verwijder de helft van de uien en knolselderij. Voeg de tamarinde, tandoori pasta, tomatenpuree en 300 ml water toe, roer goed door. Bedek de pan en laat 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Stap 3
Hou een beetje koriander en amandelen apart. Doe de rest in de pan met het tomaten/aardappelmengsel. Laat nog 5 minuten verder pruttelen en voeg dan de rest van de uien, knolselderij, amandelen en koriander toe.
Strooi de overgebleven amandelen en een paar blaadjes koriander over de aardappelcurry en serveer.
Slowcooker
Stap 1
Verhit een koekenpan en toast de amandelen. Pas op dit gaat snel. Blijf de amandelen bewegen totdat ze lichtbruin zijn. Bewaar ze op een bordje voor later.
Stap 2
Verhit olie in een pan en fruit de uien en knolselderij. Voeg de knoflook toe en bak nog eventjes verder.
Stap 3
Hou een beetje amandelen en koriander apart. Doe de rest van de ingrediënten in een slow cooker. Roer goed door en verhit 4 uur op de hoogste stand (high). Let op als je alleen maar een lage stand hebt, dan duurt het aanzienlijk langer voordat de aardappelen gaar zijn.
Strooi de overgebleven amandelen en een paar blaadjes koriander over de aardappelcurry.
Smakelijk eten.
Dit is het travel- en lifestyleblog van Stefania, met haar 'Kijk op de Wereld'. Bezoek mijn shop.
