ravioli recept pompoen

Ravioli met pompoen

porties

2

bereidingstijd

30 minuten

oven

30 minuten

Koken

3-5 minuten

Recept

Zelfgemaakte ravioli gevuld met pompoen

Vegetarische vulling pasta

Deze met pompoen gevulde ravioli zijn bijzonder lekker. Het maken van het deeg is niet moeilijk, maar wel arbeidsintensief. Zeker als je geen pastamachine hebt. Voor het geld hoef je het niet te laten. Je kunt er al een aanschaffen voor onder de €25. Dit recept is vegetarisch. Als je de Parmezaanse kaas vervangt door een vegan versie heb je een veganistisch recept.

Het is echt een karweitje voor op een druilerige zondagmiddag, of op een zonnige zaterdag op je terras. 

Bij gebrek aan pastamachine heb ik het deeg met de hand gerold. Dat komt neer op arbeidstherapie. En het resultaat is niet zo goed want met de hand is het lastig, maar niet onmogelijk, om de gewenste dikte van het deeg te krijgen.

flespompoen
rode ui en knoflook
hazelnoten

Vulling van pompoen, tijm en hazelnoten

  • ½ flespompoen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ rode ui, fijn gesneden
  • 2 ongepelde knoflookteentjes
  • klein handje tijm
  • klein handje hazelnoten
  • 25 gram parmezaanse kaas

Begin met de oven op 200º C voor te verwarmen.

Pompoenvulling

Snij de flespompoen in schijven van ongeveer 2 cm breed. Schil daarna pas de pompoen. Je kunt ook eerst de pompoen schillen, maar dat is lastiger schillen.

Vervolgens snij de schijven in stukken van 2 cm.

Doe de stukken pompoen in een ovenschotel, drup er wat olijfolie overheen, bestrooi met wat zout en peper. Roer alles goed door elkaar en zet de schaal ongeveer twintig minuten in de oven. Voeg dan de fijngesneden ui, de ongepelde stukken knoflook toe. Roer alles weer goed door elkaar en zet 10 minuten terug in de oven. De pompoen is klaar als je deze gemakkelijk met een vork kunt fijnprakken.

Vervolgens doe de pompoen, knoflook, ui, de gepelde knoflook, Parmezaanse kaas en tijm in een blender. Maal alles tot een puree.

Vegan lunch

Bestel het vegan lunch kookboek met meer dan 60 overheerlijke vegan lunchrecepten.

De recepten variëren van broodjes en spreads tot salades, soepen, stoofpotjes en vele andere – warme en koude – lunchgerechten.

Zelf pasta maken

Op dit blog heb ik geschreven hoe je zelf pasta maakt. 

Als je het met de hand maakt, zonder machine dus, dan is het deeg dun genoeg als het doorschijnend is.

ravioli handgemaakt

Let op, de vulling zoals in dit recept beschreven is voor twee personen. Pas de hoeveelheid pasta hierop aan.

Vul de ravioli

Deeg

  • 200 gram semolina
  • 2 eieren

Saus

  • 50 gram ongezouten boter
  • 1 eetlepel citroensap
  • 15 gram Parmezaanse kaas

Als je de pasta  klaar is, neem een rond glas of beker van ongeveer 6 – 8 cm doorsnede. Met behulp van het glas druk rondjes uit het deeg. Als het deeg plakt, gebruik van bloem om het werkoppervlak en je handen te bestuiven.

Op de helft van de rondjes leg in het midden een opgehoogde theelepel vulling.

Bedek vervolgens de belegde rondjes met het bovenste laagje deeg. Maak je vingers een beetje nat en duw de randjes goed aan.

Serveer de ravioli

Kook de pasta 3 – 5 minuten in ruim kokend water met een beetje zout. Haal de ravioli uit de pan met een schuimspaan en laat goed uitdampen. Serveer op een bord met een botersausje en geschaafde Parmezaanse kaas.

pompoen gevulde ravioli

Botersaus met citroen en tijm

Bruin 50 gram ongezouten boter in een pannetje. Haal het pannetje van het vuur en voeg een eetlepel citroen toe. Besprenkel met wat tijmblaadjes.

recept ravioli

Pin It

Meer Food

error: Content is protected !!

Pin It on Pinterest

Share This