Kersentaart uit het Zwarte Woud

Recept

Behalve de fantastische natuur en de wintersportmogelijkheden is er nog een belangrijke reden om het Zwarte Woud te bezoeken en dat is de super lekkere kersentaart. Om een stukje van het Schwarzwaldgevoel in huis te halen, kun je deze taart gemakkelijk zelf bakken.

En ja, deze taart is een caloriebom. Uitermate geschikt dus voor een verjaardagsfeestje of als toetje bij het kerstdiner.

Benodigdheden

  • Bakpapier
  • Oven
  • Springvorm 28 centimeter
  • Mixer

Ingrediënten

Biscuitbodem

  • 250 gram suiker
  • 300 gram bloem
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 7 verse eieren

Taart

  • 0.75 liter slagroom
  • 3 volle eetlepels suiker
  • 2 blaadjes gelatine
  • 4-5 eetlepels zure kersenjam
  • 300 gram zure kersen vers of uit pot
  • Gekonfijte kersen
  • Kersenlikeur (Kirschwasser)
  • Chocolade vlokken of geschaafde chocolade

Bereiding

Biscuitbodem

De eieren samen met suiker in vijftien minuten luchtig kloppen. Voor de luchtigheid van de deegbodem is het belangrijk dat de eieren kakelvers zijn en dat je zeker een kwartier lang klopt. De bloem en cacaopoeder mengen, zeven en voorzichtig in het mengsel scheppen.

Vervolgens de springvorm beleggen met keukenpapier en vullen met het mengsel. De bodem in ongeveer dertig minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180º C. Steek een houten prikker in het deeg om te kijken of het gaar is. Als de prikker droog blijft, is het deeg klaar. Zo niet, zet de deegbodem dan even terug in de oven.

De bodem uit de springvorm halen en omgedraaid op een rooster laten afkoelen. Het beste is de bodem ruim van te voren te bakken. Snij de biscuitbodem (na het afkoelen) in drie lagen.

Tip Deze bodem is vrij stevig, als je hem luchtiger wilt hebben dan de bloem door zelfrijzend bakmeel vervangen.

Taart

  • Slagroom met suiker stijf kloppen. Gelatineblaadjes oplossen in warm water en vervolgens laten afkoelen en door de slagroom spatelen.
  • De biscuitbodem met kersenlikeur besprenkelen en daarna met jam en (uitgelekte) kersen gelijkmatig beleggen en dan bedekken met een dikke laag slagroom.
  • De tweede laag voorzichtig hier bovenop drukken, ook deze laag bedruipen met kersenlikeur en bedekken met slagroom. Ik vind het lekkerder om ook op deze laag kersenjam te smeren, maar dat staat niet in het originele recept.
  • De derde laag die hierboven op komt, bedruipen met kersenlikeur en ruim met slagroom besmeren. Zorg dat de randen goed bedekt zijn met slagroom.
  • De taart vervolgens decoreren met gekonfijte kersen en chocoladevlokken.
  • Laat de taart een paar uur in een koelkast opstijven.

De bereidingswijze van deze taart is gebaseerd op een recept uit het foldertje van het Verkeersbureau van het Zwarte Woud. Het recept is door ons enigszins aangepast en verder uitgewerkt. Klik op het plaatje hiernaast om de originele tekst in het Duits te bekijken.

Met dank aan Marjo, van het Culinair Geheugen voor het virtueel meereizen naar Duitsland, het meedenken en testen van het recept.

Recept Kersentaart

Volg dit blog

Reist u mee?

Maximaal 1 x per week stel ik 593 abonnees op de hoogte van mijn laatste reisnieuws.

Gegarandeerd subjectief, hopelijk inspirerend.


Pin It on Pinterest

Share This