De Franse keuken kent een breed spectrum smakelijke gerechten, van eenvoudige streekgerechten tot de haute cuisine van Parijs.

De Quiche Lorraine is één van de paradepaardjes, want deze hartige taart is eenvoudig te bereiden, snel klaar en bijzonder lekker.

Quiche Lorraine met prei

Dit eeuwenoude Franse recept kent vele variaties. Met dit recept krijgen zelfs moeilijke eters ongemerkt groentes binnen.

Je kunt het zowel koud als warm serveren; het is superlekker als het net uit de oven komt, maar ook als een hartige snack, bij een picknick of een wandeling.

Bereidingswijze

  • Baktijd 40 minuten
  • Bereidingstijd 15 minuten
  • Hoeveelheid vier personen
  • Nodig oven en springvorm
  • Springvorm 22 of 24 centimeter
  • Kaas Cheddar, Oud Amsterdam, Emmental of Gruyère.

Het deeg

Het deeg uitrollen tot een ronde lap.

Vervolgens de springvorm met bakpapier bekleden, het deeg hierop leggen en met de randen laten opstaan. Prik met een vork gaatjes op verschillende plekken in de deegbodem.

Leg een tweede stuk beboterd bakpapier op het deeg, met daarop een noodvulling (bijvoorbeeld gewassen en gedroogde kiezelsteentjes of knikkers). Het deeg 10 minuten voorbakken in een voorverwarmde oven op 220º C.

Het vulsel

Hak terwijl het deeg in de oven staat twee preistelen in ringetjes.

Bak het spek aan in een pan, haal het eruit en laat het vet wegtrekken op een bord bekleed met keukenpapier.

Klop de eieren los met slagroom, voeg een snufje nootmuskaat, peper en zout toe.

De quiche

Haal het deeg uit de oven en verwijder de noodvulling en bovenste laag bakpapier. Bekleed de bodem met een laagje spek. De ringetjes prei hierover heen scheppen en daarover de geraspte kaas strooien.

Verdeel het eieren/room mengsel over de taart en bak het 30 minuten af in de oven.

Bronnen

  • Photo credit quiche Mike Bird.
  • Gebaseerd op een recept uit (waarschijnlijk) 1985, Libelle kookboek, recepten onder ƒ10,00.

Dit blog volgen

Reist u mee?

Maximaal 1 x per week stel ik 589 abonnees op de hoogte van mijn laatste reisnieuws.

Gegarandeerd subjectief, hopelijk inspirerend.


Pin It on Pinterest

Shares
Share This